Edamame, Glycine maxest un soja comestible originaire du Japon. Il s’agit en quelque sorte d’un marché de niche aux États-Unis, mais il gagne en popularité en tant qu’en-cas riche en protéines et pauvre en matières grasses pour le jardin familial. Outre sa valeur nutritionnelle, l’edamame est idéal pour la rotation des cultures et convient parfaitement à l’agriculture biologique. aux pratiques biologiques.
Pour l’usage domestique, l’edamame est le plus souvent récolté jeune, une fois que les gousses se remplissent de deux ou trois fèves. Les gousses sont bouillies entières, puis les haricots doux et nobles sont retirés et consommés comme des cacahuètes bouillies.
Les edamames peuvent remplacer les haricots dans de nombreuses recettes, y compris les soupes, les ragoûts et les trempettes telles que le houmous. Si vous pouvez cultiver des haricots verts dans votre jardin, vous pouvez cultiver des edamames. Voici comment procéder.
Quand planter l’edamame ?
L’edamame est une culture de saison chaude semée directement après la dernière gelée. La température du sol doit atteindre 55°F et la température de l’air doit rester à 60°F ou plus. Un sol froid et humide fait pourrir les graines.
Les plantes sont sensibles à la longueur du jour, ce qui détermine le temps nécessaire entre la plantation et la récolte. Selon la variété, les haricots peuvent être prêts à être récoltés entre 65 et 110 jours. Les paquets de semences devraient donner des informations sur la date à laquelle planter les haricots. votre zone de rusticité aux États-Unis et le nombre de jours avant la récolte.
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Comment planter l’edamame
Choisissez un endroit qui reçoit au moins six heures de soleil par jour. Incorporez du compost vieilli deux à quatre semaines avant la plantation, puis semez les graines à une distance de 2 à 4 pouces les unes des autres dans des rangées espacées de 2 pieds. Enfoncez-les à une profondeur d’un demi-pouce à un pouce et recouvrez-les de terre.
Les plantes émergent au bout d’une à deux semaines. Lorsqu’ils atteignent 4 pouces de haut, éclaircissez la culture à 6 pouces entre les plantes.
Essayez de fournir un pouce d’eau par semaine à la place de la pluie. Les edamames tolèrent assez bien la sécheresse, mais un manque d’eau entraîne une baisse des rendements. L’humidité est la plus importante pendant la floraison et lorsque les haricots se forment et mûrissent. Paillez avec du foin, des feuilles ou du compost. pour conserver l’humidité du sol et lutter contre les mauvaises herbes.
Comme la plupart des légumineuses, les edamames fixent l’azote ce qui signifie qu’ils n’ont pas besoin d’engrais supplémentaire tant que le sol est riche en nutriments. Ils ont un habitat de croissance similaire à celui des haricots buissonniers, atteignant 1 à 3 pieds de haut, et n’ont généralement pas besoin d’être tuteurés.
Types d’edamame
- Agate : Variété héréditaire introduite aux Etats-Unis dans les années 1920. Petits haricots verts crème à olive avec des selles foncées, prêts à être récoltés en 65 jours. Rendement élevé et adapté aux saisons de croissance courtes.
- Envy : Très populaire auprès des jardiniers amateurs, cette variété arrive à maturité en 75 à 85 jours avec deux à trois haricots verts clairs dans chaque gousse.
- Midori Giant : Variété traditionnelle utilisée dans les recettes orientales. Deux à trois haricots verts dans de grandes gousses avec des rendements élevés. Prêt à être récolté en 70 jours.
- Chiba Green : Adapté à toutes les zones de culture des Etats-Unis, les gousses arrivent à maturité en 82 jours avec en moyenne trois gros haricots verts savoureux par gousse.
Récolte des edamames
Les gousses de chaque plante mûrissent simultanément, ce qui rend la récolte rapide et efficace.
- Pour une consommation fraîche, récoltez avant que les gousses et les feuilles ne commencent à jaunir.
- Recherchez des gousses dodues avec des haricots complètement remplis au point qu’ils se touchent presque à l’intérieur de la gousse.
- Coupez-les ou utilisez une tondeuse pour enlever les gousses. Évitez de les arracher de la plante.
- Récoltez le matin, lorsque les haricots retiennent le plus d’eau, pour une meilleure saveur.
- Vous pouvez retirer les gousses individuellement ou arracher la plante entière pour la récolte.
La plupart des jardiniers amateurs récoltent les edamames pour les manger fraîches, mais elles peuvent également être récoltées pour les graines ou les haricots secs. Attendez que les plantes perdent leurs feuilles et que les gousses jaunissent.
Comment conserver les edamames
- Conservez les edamames fraîches au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Conservez-les dans un sac perforé dans le tiroir à légumes.
- Les edamames peuvent être congelées jusqu’à 12 mois. Rincez les gousses à l’eau fraîche puis blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant trois minutes. Egouttez-les et plongez-les dans un bain d’eau glacée pendant deux minutes. Égouttez-les une seconde fois et laissez-les sécher sur du papier absorbant. Mettez-les dans des sacs de congélation hermétiques.
- Pour les haricots secs ou les graines, retirez-les des gousses séchées. Mettez les haricots dans un bocal hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
- Vous pouvez également suspendre les plantes séchées la tête en bas dans un endroit sec avec une bonne circulation d’air et récolter les gousses au fur et à mesure des besoins.
Ravageurs et maladies de l’edamame
Les insectes nuisibles à surveiller sont les scarabées mexicains, les nématodes à galles, les punaises puantes, et les mouches blanches. La rotation des cultures et l’utilisation de couvertures en rangs permettent de décourager la plupart de ces insectes.
Évitez de planter l’edamame au même endroit où des haricots ont été cultivés l’année précédente. Éliminez les parasites à la main ou pulvérisez votre culture avec du savon insecticide. Pour décourager les nématodes à galles, alternez les cultures, enlevez tous les débris végétaux à la fin de la saison et choisissez des variétés résistantes.
Moisissure blanche et oïdium sont des infections fongiques qui surviennent généralement pendant les périodes de forte humidité. Laissez un espace suffisant entre les plantes pour permettre une bonne circulation de l’air et arrosez au niveau du sol le matin pour éviter de mouiller le feuillage. Enlevez et éliminez les plantes infectées par la moisissure blanche.
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L’edamame est-il un haricot ou une plante grimpante ?
L’edamame a une croissance buissonnante comme les autres haricots et pousse de 2 à 3 pieds de haut selon la variété.
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Les edamames ont-ils besoin d’un treillis ?
L’edamame n’a pas besoin de treillis.