Les betteraves sont un un légume facile à cultiver dans le jardin qui peut être récolté environ 7 à 8 semaines après la plantation des graines. Une fois qu’elles ont atteint la taille d’une balle de golf (environ un pouce de diamètre), vous pouvez commencer à déguster ce légume-racine.
Vous obtiendrez les betteraves les plus savoureuses si vous les plantez au cours de l’été. temps frais du début du printemps ou de l’automne. Une chaleur excessive et le fait de laisser les racines devenir trop grosses peuvent produire des betteraves dures et fibreuses.
Apprenez les meilleures méthodes de récolte et quand cueillir les betteraves dans le jardin.
3 signes évidents que les betteraves sont prêtes à être cueillies
Jardinage Pro / Adrienne Legault
- Les « épaules » dépassent du sol. Si les épaules (ou le sommet) de la betterave dépassent le niveau du sol, la betterave est généralement prête à être récoltée.
- La taille de la betterave est d’au moins un pouce. Desserrez un peu la terre autour de la betterave et mesurez la taille de la racine. Si son diamètre est d’au moins un pouce, la betterave est prête à être retirée du sol. Si elle est plus petite que vous ne le souhaitez, ratissez la terre autour de la betterave et attendez quelques jours avant de la cueillir.
- Cela fait 2 à 3 mois que vous avez planté. La plupart des variétés de betteraves mettent entre 50 et 60 jours pour arriver à maturité. Récoltez les betteraves plantées au printemps avant que le sol ne devienne trop chaud et les betteraves plantées à l’automne avant que le sol ne gèle.
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Comment récolter les betteraves de la bonne façon
Jardinage Pro / Adrienne Legault
Lorsqu’il est temps de récolter une section de betteraves dans le jardin, utilisez une fourche ou une bêche pour ameublir doucement le sol dans la rangée. Veillez à travailler à au moins six pouces de la couronne des plants de betteraves pour vous assurer de ne pas percer les racines.
Saisissez le plant de betterave à la base des feuilles, donnez-lui une légère torsion et tirez-le pour le retirer du sol. Une fois récoltés, les légumes verts doivent être coupés à environ un centimètre de la racine. Les feuilles de betterave peuvent être lavées et préparées comme n’importe quelles autres feuilles.
Conseil de récolte
Les betteraves doivent être lavées et conservées pendant 2 à 4 mois dans le tiroir à fruits et légumes du réfrigérateur. Les feuilles de betterave doivent être utilisées rapidement, mais peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours.
Cueillir les feuilles ou les racines
Si vous aimez la saveur douce et terreuse des feuilles de betterave, vous pouvez les cueillir et obtenir une récolte abondante de betteraves. L’essentiel est de ne couper que deux ou trois feuilles de chaque plante.
La betterave a besoin de feuilles pour se former complètement, ne récoltez donc pas toutes les feuilles. Les jeunes feuilles sont plus tendres, tandis que celles qui mesurent plus de 15 cm de long peuvent être coriaces.
Bien sûr, les graines de betterave peuvent être plantées uniquement pour les feuilles si vous les préférez aux racines.
6 conseils supplémentaires pour la culture des betteraves
Jardinage Pro / Adrienne Legault
- Espacez les plants ou les graines de betteraves de 3 à 4 pouces pour que les racines aient de la place pour se développer.
- Les graines de betterave contiennent plusieurs embryons et une fois qu’elles auront germé, vous devrez éclaircir les plantes lorsqu’elles auront atteint 2 pouces. Lavez et utilisez les feuilles tendres dans les salades.
- Feuilles de betterave poussent bien à l’ombre partiellemais les racines ont besoin du plein soleil pour se développer correctement.
- Les betteraves préfèrent un engrais pauvre en azote, sinon vous aurez beaucoup de verdure mais des racines minuscules.
- Essayez différentes variétés de betteraves dans le jardin pour en trouver une qui vous plaise : chioggia est une variété italienne traditionnelle au goût sucré et à la chair rayée de rouge et de blanc, goldens ont des racines de couleur carotte, et formanovas sont des betteraves en forme de cylindre pouvant atteindre 8 pouces de long et parfaites pour des tranches uniformes.
- Vous pouvez vous attendre à une production de 5 à 10 livres de betteraves pour 10 pieds de rangée plantée.
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Combien de temps faut-il laisser les betteraves dans le jardin ?
La plupart des variétés de betteraves sont prêtes à être récoltées 7 à 8 semaines après la plantation des graines. Consultez votre paquet de semences pour connaître le nombre de jours nécessaires à la maturation. Pour obtenir la meilleure récolte de racines de betteraves, plantez les graines au début du printemps ou à la fin de l’automne, lorsque le temps est plus frais. Des températures élevées et une faible humidité produisent des racines de betterave de mauvaise qualité.
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Est-il possible de laisser les betteraves trop longtemps ?
Oui. Vous pouvez laisser les racines de betteraves dans le sol pendant plusieurs mois après qu’elles aient atteint leur maturité, mais les racines les plus grosses (plus de 3 pouces de diamètre) seront légèrement plus sucrées, mais aussi plus coriaces et plus ligneuses. Les racines de betteraves qui ont gelé dans le sol seront pâteuses lorsqu’elles dégèleront.