Quand récolter les oignons ? Voici ce qu’il faut observer.

Les oignons peuvent être récoltés à n’importe quel stade, mais si vous voulez faire des réserves, vous pouvez les récolter à n’importe quel stade. oignons cultivés à la maison et les conserver pendant quelques mois, il y a quelques règles de base à respecter.

Ce qui suit vous explique comment savoir quand récolter les oignons et comment les traiter et les conserver correctement afin que vous puissiez en profiter longtemps après la fin de la saison de jardinage.

Quand faut-il récolter les oignons ?

Les oignons doivent être récoltés par temps sec, car les sols détrempés et les conditions humides augmentent le risque de propagation des maladies. Plus vous laissez les oignons mûrir, c’est-à-dire plus ils contiennent de matière sèche, plus leur goût est prononcé et mieux ils se conservent.

Deux signes indiquent que les oignons sont prêts à être récoltés :

• Les fanes sèches et tombées : Une fois que les fanes d’un oignon ont séché et sont tombées (les recommandations sur le pourcentage de feuillage qui doit avoir séché et être tombé varient, allant d’au moins 50 % à 80 %), elles peuvent être récoltées.
• Cou sec : Lorsque le collet (base de la tige juste au-dessus du bulbe) est passé de vert et charnu à sec, l’oignon est prêt à être récolté. Vous pouvez également rouler le collet de l’oignon entre vos doigts. Les oignons sont prêts à être récoltés si le collet est serré et que les couches ne glissent pas.

Comment récolter les oignons

Lors de la récolte des oignons, il est essentiel d’être extrêmement prudent car ils sont facilement meurtris, ce qui les rend susceptibles de pourrir pendant le stockage. Il n’existe pas de méthode unique pour récolter les oignons. Idéalement, n’utilisez pas d’instrument tranchant. Si le sol est mou et meuble, arrachez-les par le feuillage. Sinon, utilisez une fourche de jardin pour ameublir la terre autour des bulbes, en veillant à ne pas les abîmer, puis arrachez-les par le haut.

Secouez doucement les bulbes pour enlever la terre qui s’y trouve ou enlevez-la à l’aide d’un gant de jardinage ou d’une brosse douce.

Salaison et garniture des oignons

Pour faire mûrir les oignons, il faut les mettre à mûrir à une température comprise entre 75 et 90 degrés pendant deux à quatre semaines, immédiatement après la récolte. Pour éviter qu’ils ne soient mouillés par la pluie et pour les protéger des insectes, il est préférable de les faire sécher à l’intérieur, dans un endroit bien ventilé.

À la fin du séchage, les peaux extérieures et le collet doivent être secs et papyracés, et le collet doit être serré. Toute trace d’humidité et d’ouverture dans le collet rendra l’oignon susceptible de pourrir pendant le stockage. Le séchage améliore également la couleur des écailles (qui ressemblent à une peau extérieure épaisse, mais qui sont des feuilles modifiées qui protègent l’oignon contre la perte d’eau).

Une fois le séchage terminé, coupez le collet à 1 pouce au-dessus du bulbe. C’est ce qu’on appelle l’étêtage des oignons, qui peut se faire à l’aide d’une tondeuse ou d’un sécateur.

Stockage des oignons

Triez les oignons défectueux avant de les stocker : ceux qui ont germé, qui sont endommagés par des maladies ou des insectes, qui présentent des taches vertes, des meurtrissures ou un collet très épais. Ils peuvent être parfaitement comestibles, mais ils ne sont pas adaptés au stockage et doivent être utilisés dès que possible. Les oignons défectueux libèrent de l’humidité, ce qui favorise l’apparition de maladies dans tous les oignons stockés.

• Stockez les oignons en couches simples sur un plateau en filet, une vieille moustiquaire de fenêtre ou une porte moustiquaire, ou toute autre chose qui permet une bonne circulation de l’air.
• Conservez les oignons à une température fraîche, entre 32 et 36 degrés F, et à une humidité relative d’environ 65 %. Faites-les descendre lentement à cette température en les laissant dans une grange ou un garage à la fin de l’été et à l’automne, lorsque les températures baissent progressivement.
• La température finale de stockage doit être supérieure au point de congélation, mais inférieure à 40 degrés F. Toute température supérieure fera germer les oignons.

Conservation des semences d’oignons

Les oignons étant une culture bisannuelle qui ne fleurit et ne produit des graines qu’au cours de la deuxième année, vous ne pourrez pas récolter les graines des oignons que vous avez semés la même année. Mais si vous utilisez ensembles d’oignonsqui sont des bulbes d’oignons dans leur deuxième et dernière année de croissance, vous pouvez laisser certains d’entre eux fleurir pour récolter les graines.

• Une fois que les plantes ont fini de fleurir, elles forment des têtes de graines. Laissez-les sécher sur la plante, mais veillez à les ramasser avant qu’elles ne s’ouvrent et ne se dispersent.
• Rassemblez-les dans un sac en papier. Fermez le sac et secouez-le pour déloger les graines.
• Versez le contenu du sac sur un plateau ou une grande assiette. Séparez les graines et jetez le reste.
• Laissez les graines sécher à l’air libre pendant quelques jours dans un endroit chaud à l’intérieur, à l’abri de la lumière directe du soleil.
• Conservez les graines dans un sac en papier dans un endroit frais et sec. Les graines d’oignon restent viables pendant deux ans.