La rhubarbe est la plus savoureuse lorsque les tiges des feuilles sont jeunes et tendres, d’une longueur de 7 à 14 pouces, peu après que la feuille se soit déployée – c’est le meilleur moment pour la récolter. C’est le meilleur moment pour la récolter. En général, cela se produit entre mai et juillet lorsque la rhubarbe est cultivée au printemps.
Pour éviter d’endommager la plante vivace et de diminuer la récolte de l’année suivante, saisissez chaque tige de feuille près de la base et tirez-la légèrement sur le côté. L’utilisation d’un couteau pour couper les tiges peut laisser un point d’entrée pour les maladies de la pourriture du collet.
Suivez nos conseils pour une récolte abondante de rhubarbe.
Quand récolter la rhubarbe ?
La rhubarbe est un vivace rustique de saison fraîche qui entre en dormance pendant l’hiver et dont les tiges de feuilles émergent au début du printemps. Le meilleur moment pour récolter les tiges de feuilles roses ou rouges à la saveur unique et acidulée est lorsqu’elles sont jeunes et tendres.
Lorsque les tiges deviennent grandes, leur texture devient plus filandreuse. En règle générale, plus la couleur rouge est intense, plus les tiges sont savoureuses.
Selon la variété de rhubarbe, les tiges de feuilles peuvent mesurer seulement 12 pouces de long ou jusqu’à deux pieds de long. La saison de récolte peut commencer dès la mi-mars dans les zones de croissance plus chaudes et se poursuivre jusqu’à la fin du mois de juin dans les climats plus frais.
Avertissement
Si les tiges sont délicieuses et comestibles, les feuilles et les racines contiennent de grandes quantités d’acide oxalique et ne doivent pas être consommées.
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Comment récolter la rhubarbe
Lorsque les tiges des feuilles ont atteint la hauteur prévue et sont devenues roses ou rouges, il est temps de les récolter.
- Récoltez chaque tige individuellement en la saisissant fermement près de la base de la plante et en la tirant sur le côté d’un coup sec.
- La tige se détachera de la plante.
- Utilisez un couteau ou des ciseaux de jardin pour enlever les feuilles.
- Placez les tiges dans un panier et les feuilles dans un autre. Les feuilles ne doivent pas être mangées, mais elles peuvent être ajoutées au tas de compost en toute sécurité.
N’utilisez pas de couteau ou de ciseaux de jardin pour couper les tiges de la plante.car le couteau peut transplanter des maladies ou des parasites d’une plante à l’autre. La plaie ouverte laissée par la coupe de la tige peut également inviter des maladies comme la pourriture du collet à pénétrer dans la plante.
Ayez quelques paniers ou seaux à portée de main lorsque vous récoltez la rhubarbe. Les feuilles doivent être coupées de la tige dès que possible, car si vous les laissez, elles accéléreront le flétrissement des tiges.
Comment conserver la rhubarbe récoltée
Si vous prévoyez d’utiliser la rhubarbe récoltée dans les heures qui suivent, lavez la terre du jardin à l’eau douce et coupez les extrémités. Coupez-la en petits morceaux pour la faire cuire à l’étouffée, la pocher, la rôtir ou la réduire en purée.
Si vous n’avez pas l’intention de l’utiliser immédiatement, les tiges fraîchement récoltées peuvent être conservées au réfrigérateur, non lavées et enveloppées hermétiquement dans du plastique, jusqu’à trois semaines. La rhubarbe peut également être mise en conserve ou congelée pour être utilisée dans d’autres recettes.
Comment savoir si la rhubarbe a fini de produire
Vous remarquerez que le plant de rhubarbe arrête ou ralentit la production de nouvelles pousses lorsque le temps se réchauffe. Arrêtez d’enlever les tiges des feuilles lorsque cela se produit pour que la plante reste saine et vigoureuse.
Laissez la plante conserver toutes les tiges et les feuilles restantes pour constituer des réserves d’énergie pour l’année prochaine. Si la plante boulonne ou qu’une tige de semence émerge de la plante, coupez-la. Si la plante fleurit et monte en graine, la récolte de l’année suivante sera beaucoup moins importante.
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Comment savoir si la rhubarbe est prête à être cueillie ?
Les tiges des feuilles de rhubarbe émergent au début du printemps. Elles sont prêtes à être récoltées lorsqu’elles atteignent 12 pouces ou plus. Le fait que la tige devienne rose ou rouge est un bon signe que la tige a atteint sa pleine hauteur.
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Est-il préférable de couper ou d’arracher la rhubarbe ?
Les tiges des feuilles de rhubarbe doivent toujours être arrachées de la plante mère, et jamais coupées. Couper avec un couteau laisse une blessure qui invite les maladies à pénétrer dans la couronne de la plante.
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Jusqu’à quelle heure puis-je récolter la rhubarbe ?
Selon votre zone de culture, la rhubarbe peut être récoltée jusqu’à la fin du mois de juin dans les climats plus frais. Évitez de trop récolter tout au long de l’été, car cela affaiblirait les réserves énergétiques de la plante et réduirait la récolte de l’année suivante.