La popularité des courge musquée parmi les jardiniers amateurs n’est pas surprenante. Avec sa chair dense, sucrée et légèrement noisetée, c’est l’une des courges les plus polyvalentes. courges d’hiver. Il existe également des variétés compactes et buissonnantes qui conviennent aux petits espaces, comme Butterbush, et il est facile à cultiver.
Pour profiter pleinement des fruits de votre travail, suivez ces conseils sur la façon et le moment de récolter la courge musquée, ainsi que sur les étapes nécessaires après la récolte, y compris le séchage et le stockage adéquat.
Si vous n’avez pas tout mangé d’ici là, cela vous permettra de mettre sur votre table de Thanksgiving des plats préparés à partir de votre courge butternut cultivée à la maison.
En bref
- La courge musquée est prête à être récoltée lorsque la peau passe du vert au beige foncé.
- L’écorce est dure – si vous enfoncez votre ongle dans la courge, il ne devrait pas y avoir de marque.
- Les vignes sont en train de dépérir, elles sont jaunes et croustillantes.
Quand récolter la courge musquée ?
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La courge butternut est prête à être récoltée lorsque vous remarquez quelques signes clés : elle passe du vert à l’orange, l’écorce est dure et la tige/les lianes se sont desséchées et ont dépéri.
Une fois que vous pouvez cocher toutes les cases, vous n’êtes pas obligé de le récolter tout de suite. Veillez simplement à récolter toutes les courges musquées avant les premières gelées d’automne, car elles se conserveront plus longtemps si elles ne sont pas exposées au gel.
Couleur
Lorsque la courge musquée mûrit, sa peau passe du vert au beige clair, puis à une couleur bronzée profonde et unie, sans traces vertes. Selon la variété, il peut y avoir des reflets bronze ou orange (sans stries vertes) lorsque le fruit est mûr.
Peau
La peau ou l’écorce doit être dure et passer le test de l’ongle : si l’ongle laisse une marque ou se casse, la courge butternut n’est pas prête ; il faut laisser le temps à la peau de durcir. Elle a besoin de temps pour que sa peau durcisse. Un autre indicateur est une peau terne et non brillante.
Vignes et tiges
Les tiges doivent être croustillantes, ratatinées et jaunies, c’est-à-dire qu’elles meurent lorsque la courge butternut est prête. Les vignes vertes indiquent que la courge butternut a besoin de plus de temps. La tige doit être dure et sèche et d’une couleur beige uniforme.
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Comment récolter la courge musquée
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Lorsque le moment est venu de récolter les courges, suivez les étapes suivantes :
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un sécateur, coupez le fruit de la vigne à environ 3 ou 4 pouces de la tige de la courge.
- Ne soulevez pas ou ne ramassez pas la courge par sa tige lorsque vous l’enlevez de votre jardin, car la tige se casse facilement.
- Si des tiges se détachent, mettez-les de côté pour les utiliser en premier. Les courges musquées sans pédoncule sont plus susceptibles de pourrir et ne se conservent pas bien car les bactéries peuvent pénétrer dans le fruit.
Le séchage de la courge musquée
Après la récolte, il est important de laisser la peau de la courge durcir davantage. Ce faisant, les éventuelles éraflures ou coupures sont scellées. Ce processus s’appelle la maturation.
Faites durcir la courge musquée pendant 1 à 2 semaines à une température comprise entre 70 et 80 degrés F. Choisissez un endroit chaud, bien ventilé, sec et inaccessible aux animaux et aux insectes. Un porche grillagé, un garage ou un hangar est idéal.
Conservation de la courge musquée
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Après le séchage, conservez la courge musquée dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à une température comprise entre 50 et 60 degrés F. Veillez à ce qu’il n’y ait pas de pommes, de poires ou d’autres fruits en cours de maturation à proximité, car le gaz éthylène qu’ils dégagent affecte la durée de conservation de la courge.
Une courge musquée correctement séchée et stockée peut être conservée pendant 4 à 6 mois, mais elle est meilleure lorsqu’elle est utilisée dans les 2 à 3 mois qui suivent.
Conserver les graines de courge musquée
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Si vous voulez conserver les semences de votre courge butternut, assurez-vous qu’il s’agit d’une courge de type variété à pollinisation ouverte; sinon, les plantes issues de ces semences ne seront pas conformes aux semences et n’aura pas les mêmes qualités souhaitables.
- Extrayez les graines lorsque vous utilisez l’une des courges pour la cuisine. Cependant, ne coupez pas la courge en deux comme vous le feriez normalement, car le fait de couper à travers endommagerait les graines. Ne coupez que la peau et la couche supérieure de la courge, de haut en bas et aussi profondément que nécessaire pour ouvrir la courge en deux moitiés.
- Retirez autant que possible la pulpe filandreuse autour des graines, puis placez les graines dans un grand bol avec de l’eau froide et faites-les tourner pour déloger plus de pulpe.
- Versez l’eau pulpeuse sur le dessus et gardez les graines au fond du bol. Répétez cette opération plusieurs fois.
- Égouttez les graines dans une passoire fine et placez-les en une seule couche sur des assiettes recouvertes de papier absorbant. Placez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, pendant environ une semaine, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement séchées. Conservez-les dans des enveloppes étiquetées dans un endroit sec et sombre.
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Que se passe-t-il si je récolte le noyer cendré trop tôt ?
La courge butternut non mûre a une texture dure et un goût fade parce que les sucres ne se sont pas complètement développés. La courge peut encore mûrir pendant le séchage, mais moins il y a de verdure sur la plante, mieux c’est. La courge musquée non mûre n’a pas la même saveur et vous ne pourrez pas l’écraser de la même manière qu’une courge musquée bien mûre.
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Puis-je laisser la courge musquée trop longtemps sur la vigne ?
Lorsque la courge musquée est récoltée trop tard, elle peut devenir trop mûre et pâteuse et pourrir plus facilement, de sorte qu’elle ne se conservera pas bien.
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Quand dois-je récolter la courge musquée en cas de gel ?
Les lianes et les feuilles de la courge musquée sont sensibles au gel. En cas de fortes gelées, les fruits sont également endommagés par le gel et leur peau devient molle. Si une gelée est prévue et que votre courge musquée est prête à être récoltée, cueillez-la rapidement. Si elle a besoin de plus de temps, au lieu de la cueillir trop tôt, couvrez la plante entière avec de vieux draps, des couvertures ou des toiles. Fixez les bords extérieurs avec des épingles en tissu paysager pour que les couvertures ne s’envolent pas et que l’air froid ne puisse pas pénétrer en dessous. Retirez rapidement les couvertures le lendemain matin, dès que les températures remontent.