La culture de la courge patisson
La courge patisson est un légume annuel de la famille des cucurbitacées. Sa forme rappelle celle d’une soucoupe volante aplatie ou en scallop, ce qui en fait une variété originale avec des teintes blanches, vertes, jaunes ou bicolores. Ses feuilles ressemblent à celles des autres courges, avec des lobes et une texture légèrement rugueuse.
Comme les autres courges d’été, les patissons sont généralement plantés au printemps, avec une éventuelle seconde plantation en été. La plante germe rapidement et croît vite ; du semis à la récolte, le premier fruit est prêt en 45 à 70 jours selon la variété.
| Nom commun | Courge patisson, courge scallop |
| Nom botanique | Cucurbita pepo var. clypeata |
| Famille | Cucurbitacées |
| Type de plante | Légume annuel |
| Taille | 2 pieds ; étalement de 3 à 4 pieds |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Type de sol | Loam riche et bien drainé |
| pH du sol | légèrement acide (6.1 à 6.5) |
| Période de floraison | Été |
| Zones de rusticité | 2-11 (USDA, annuel dans toutes les zones) |
| Zone d’origine | México |
Comment planter la courge patisson
Quand planter
Plantez les patissons lorsque le sol a chauffé à au moins 65 degrés Fahrenheit. Il est préférable de semer directement la courge dans le jardin. Les premières plantes peuvent s’épuiser en raison d’une forte production de fruits, donc une seconde plantation à la mi-été permettra de prolonger la production jusqu’à l’automne.
Sélection d’un site de plantation
La courge est souvent plantée en collines ou en groupes. Choisissez un site en plein soleil avec un sol riche et bien drainé. De bons compagnons pour la courge patisson incluent les concombres, les radis, les pois, les haricots, les courges, le maïs, les soucis et les fleurs de capucines. Ces fleurs aident à repousser les nuisibles du jardin.
Espacement, profondeur et soutien
Espacez les collines de 2 à 3 pieds, placez deux à trois graines par colline et plantez-les à environ 1 pouce de profondeur. Une fois que les semis mesurent de 2 à 3 pouces de hauteur, chaque colline peut être éclaircie à une ou deux plantes.
Si vous plantez en rangées, espacez les plantes d’environ 10 pouces, avec 3 pieds entre les rangées. Cet espacement donnera à vos plantes beaucoup d’espace pour croître et permettra une bonne circulation de l’air entre elles.
La courge patisson est une variété buissonnante, non grimpante. Elle est assez robuste et n’a pas besoin de soutien. Toutefois, vous pouvez la planter à côté d’un treillis ou d’un tuteur à tomates pour la cultiver verticalement et économiser de l’espace dans le jardin.
Entretien de la plante de courge patisson
Lumière
La courge d’été se développe mieux et produit le plus de fruits en plein soleil.
Sol
La courge patisson prospère dans un sol riche et bien drainé. Bien qu’elle puisse croître dans la plupart des bons sols, elle préfère un pH légèrement acide de 6.1 à 6.5.
Arrosage
Maintenez les plantes bien arrosées avec 1 pouce d’eau par semaine (y compris la pluie), surtout lors de la production de fleurs et de courges. Si elles subissent trop de sécheresse, les patissons tombent leurs fleurs et fruits. Le paillage aide à garder le système racinaire peu profond frais et humide. La paille est idéale pour servir de paillage pour garder les fruits secs et propres, mais tout type de paillage fera l’affaire.
Température et humidité
La courge d’été se développe mieux à des températures comprises entre 65 et 75 degrés Fahrenheit. Il est encore plus crucial que la température du sol atteigne au moins 65 degrés avant la plantation. La courge d’été, y compris les patissons, peut ralentir sa production lors des journées les plus chaudes de l’été, reprenant une production vigoureuse au début de l’automne.
Engrais
Appliquez un engrais granulaire équilibré 10-10-10 ou du compost tous les quatre semaines pendant que les plantes produisent des fleurs et des fruits.
Pollinisation
Les fleurs mâles transportent le pollen qui doit atteindre les fleurs femelles. Vous pouvez aider à polliniser en transférant le pollen des fleurs mâles aux fleurs femelles.
Vous pouvez les différencier car les fleurs mâles poussent sur des tiges vertes plus longues et plus fines sur le côté des fleurs femelles, qui se trouvent sur des tiges plus épaisses situées au milieu de la plante. Avoir plusieurs plantes augmentera la probabilité de pollinisation.
Types de courge patisson
La courge patisson, également connue sous le nom de courge scallop, est une variété de courge d’été moins connue (Cucurbita pepo), y compris la courgette et la courge crook-neck. Si vous envisagez d’ajouter quelques plants de patisson à votre jardin, commencez par examiner les variétés suivantes :
- ‘Pattypan/scallop’ est le nom donné à la variation de l’espèce pure ; c’est un choix fiable. Le fruit est généralement vert pâle.
- ‘Flying Saucer’ a des fruits avec des centres verts et une couronne jaune. Les fruits sont denses et ont un goût de noisette.
- ‘Pattison panache’ est un héritage français vert pâle. Il est préférable de le récolter jeune.
- ‘Sunburst’ est un ancien choix All-America Selection. Ses fruits jaunes brillants sont très tendres, surtout lorsqu’ils sont cueillis tôt. Il nécessite 52 jours de semis à récolte.
- ‘Peter Pan’ a des fruits charnus et verts clairs qui prennent 50 jours à croître et à récolter.
- ‘Scallopini’ a une peau vert foncé tachetée similaire à la courgette, avec un goût sucré et noisette. Il nécessite 52 jours pour croître et être récolté.
- ‘Sunny Delight’ a des fruits jaune beurre particulièrement savoureux. Cet hybride nécessite 45 jours sans gel pour mûrir.
- ‘Jaune et Verte’ est crémeux vert clair avec des bords profonds,
- ‘Benning’s Green Tint’ est une variété hybride avec une peau brillante et verte pâle, mûrissant en blanc éclatant,
- ‘Y-Star’ est une variété bicolore, jaune vif et vert lime,
- ‘Total Eclipse’ est une variété entièrement verte avec un excellent goût et des taux de rendement élevés.
Courge patisson vs. courgette
Ces légumes cousins appartiennent à la même famille Cucurbitacées et n’ont pas du tout l’air semblables ; néanmoins, les deux semblent interchangeables en ce qui concerne la texture de la chair intérieure et leur utilisation dans les recettes. La courge patisson a moins d’humidité interne que la courgette, mais a un goût semblable à celui de la courgette.
La peau des patissons plus âgés est parfois trop dure, tandis que celle des courgettes est toujours tendre. Il n’est pas nécessaire de peler les jeunes patissons. Consommez-les lorsque leur peau est douce et fine.
Récolte de la courge patisson
Vérifiez le nombre de jours jusqu’à maturité pour la variété de patissons que vous cultivez, mais la plupart des types sont prêts à être récoltés en 45 à 70 jours. Les fruits sont mûrs et prêts à être cueillis lorsqu’ils mesurent environ 2 pouces de diamètre, et ils resteront tendres jusqu’à atteindre un diamètre de 4 pouces (taille d’une balle de ping-pong à celle d’un ballon de softball).
Chaque courge pèse moins d’une livre. Vérifiez votre courge d’été quotidiennement, car elles peuvent atteindre la taille de récolte dans les quatre jours suivant la floraison. Il est conseillé de porter des gants lors de la récolte.
Comment conserver la courge patisson
La courge patisson peut être séchée, non lavée, et conservée pendant trois ou quatre jours dans un sac en plastique ou en papier ouvert dans votre tiroir à légumes, à environ 45 à 50 degrés Fahrenheit. Vous pouvez également laver, sécher et congeler des patissons frais, qui resteront au congélateur pendant 10 mois.
Comment manger la courge patisson
Les enfants peuvent être incités à essayer des patissons en raison de leur forme amusante. Faites cuire les patissons entiers à la vapeur au-dessus d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, généralement environ quatre à six minutes, selon leur taille.
Vous pouvez également rôtir les patissons. Ils cuiront plus uniformément si vous les coupez en deux. Placez les morceaux sur une plaque de cuisson et rôtissez sur la grille supérieure pendant 10 à 15 minutes à 420 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Badigeonnez-les d’huile d’olive ou de beurre et assaisonnez à votre goût.
Comment cultiver la courge patisson à partir de graines
La courge patisson se cultive en commençant les graines à l’intérieur quatre à six semaines avant votre date de transplantation, mais les plantes semées directement rattraperont rapidement. Pour faire germer les graines, vous pouvez les tremper dans l’eau pendant 24 heures avant de les planter. Vous pouvez également semer directement les graines dans le jardin ou dans un pot dans un sol bien drainé. Elles germeront et pousseront rapidement.
Comment cultiver la courge patisson en pots
La courge patisson est assez compacte lorsqu’elle pousse et encore plus si elle est placée dans un pot, ce qui est parfait si vous avez un espace limité mais souhaitez cultiver des courges d’été.
- Choisissez un grand pot spacieux de n’importe quel matériau avec un trou de drainage ou un grand sac de culture de 10 à 12 pouces de large et 10 pouces de profondeur pour donner à la plante de l’espace pour croître avec des fleurs mâles et femelles.
- Remplissez le pot de compost, de terreau, d’une poignée de sable et de quelques perlite pour créer un mélange léger et bien drainé.
- Placez une ou deux graines germées à environ 1/2 pouce dans le sol, couvrez légèrement, puis paillez légèrement le dessus. Ajoutez 1 pouce d’eau et placez le pot dans un endroit ensoleillé ou partiellement ensoleillé. (Si l’un des semis semble ne pas prospérer, vous pouvez le couper pour donner plus d’énergie aux autres semis.)
- Arrosez le contenant d’un pouce par semaine (y compris la pluie). Lorsque les plantes commencent à fleurir, assurez-vous qu’elles ne subissent pas de sécheresse ou de conditions sèches. Utilisez un engrais équilibré une fois toutes les semaines ou deux, et dans huit semaines, vous pourrez probablement récolter votre première courge.
Ravageurs courants et maladies des plantes
Comme d’autres courges, les patissons peuvent être sujets à certains problèmes courants de ravageurs et de maladies :
- Les coléoptères du concombre se nourrissent des semis et des feuilles matures, des fleurs et des fruits. Ils peuvent également propager le flétrissement bactérien et le virus de la mosaïque. Ils hibernent à proximité et peuvent produire plusieurs générations par saison. Faites une rotation des cultures pour prévenir les infestations importantes.
- Les punaises des courges sont de petits insectes gris ou marron qui se nourrissent des feuilles, les faisant flétrir. Bien qu’elles préfèrent les courges d’hiver, ces insectes peuvent tuer les jeunes vignes de courge d’été. L’huile de neem est un bon traitement biologique, et la terre de diatomée saupoudrée sur le sol les éloigne également.
- Les larves de la pyrale de la courge percent la base de la tige et s’y nourrissent jusqu’à maturité, coupant ainsi la circulation de la vigne. Une fois que la plante est affectée, il n’y a pas de remède, mais la pyrale de la courge peut être prévenue en pulvérisant les plantes avec BT (Bacillus thuringiensis), une bactérie naturelle.
- L’oïdium peut affecter les feuilles des plantes pendant les étés humides. Il ne tuera pas les plantes, mais les affaiblira et diminuera la fructification. Vous pouvez utiliser soit un spray de bicarbonate de soude, soit un remède au lait pour vous en débarrasser.